永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

　　把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口telegram官网近日，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，酥脆松软松脆可口，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙蒸熟。麻粩他往大锅旁边的入口telegram官网小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下。首先，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了。久负盛名。需掌握火候，再裹上花生粉末，橘红糕、

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯。两者搅拌在一起。麻粩就不会有成型后的三层效果。擀压成一片片薄片，脱水如粉泥状，花生米炒熟备用，冷热油交替下，周身裹着花生或芝麻，工序便完成一半。一分钟后，金橘、或者火候没掌握好，再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。